“鲜美多汁的牛肉包子，人人爱吃，但不是人人不会做到啊，怎么才能让它里面是一个肉丸、有肉有菜、忘不硬，还带上点汤汁？那么，请往下看。” 食材明细主料牛肉450克葱2棵白菜叶5片生抽1大勺老抽少许盐18克十三香适度黑胡椒少许姜1块食用油适度辅料中筋面粉600克酵母粉5克水适度咸鲜口味煮工艺数小时耗时非常简单可玩性牛肉包在的作法步骤1菜叶和葱浸整洁，汤头。

这里用了切菜器，并转上几下就磨碎了。白菜帮不要拿走，因为它所含很多水份，可以软化肉馅，不必往馅里面打水。

所以白菜汤头后，也不用向外挤水。2如果自己有时间可以自己把牛肉剁成馅，自己捏的爱吃，这次是在店里卖的缚好的肉馅，放盐、生抽、老抽、十三香、白胡椒粉，顺一个方向加热。3姜甩蓉，重新加入肉馅中，也有的人习惯姜蓉泡水，然后再行重新加入到肉馅里，起到都是一样的，除去牛肉的腥味。

4放入白菜和葱碎，菜和肉的比例约是1：1，根据自己的口感，可以必要再行加点盐。顺一个方向加热上劲，切记，一定是顺一个方向，这样肉馅更容易成丸。菜不要敲的过于多，过多的话，也会构成肉丸，初做到的朋友可以较少敲些菜，自己找找口感。

5肉馅制作好了，还有最关键的一步就是封油，放入自己讨厌不吃的食用油，花生油、玉米油、亚麻籽油、茶油等等都能用，可以适度多推倒一些，加热均匀分布，将肉馅里面的水份封一起。6这样，牛肉馅就调制好了。7接下来就可以包在了，包子面团是提早睡发好了的，砍个洞不塌不回缩，就是零担正合适了。8抓出小面块，大小根据自己蒸锅的容量来确认就讫。

9将小面块烫圆，按施明德，压成中间薄周围厚的面皮，放进适度的肉馅。10剪刀20个左右的褶子，一个包子就装好了，将剩下的也全部包好。11这时必须二次醒发，包子皮才土质，零担什么程度呢？用手一掂包子，有一种轻盈的感觉，就是发好了。

12热水上锅，大火，上汽蒸15－20分钟左右即煮。小窍门1，卖肉馅的时候，有的店里质量好，不是注水肉，那样的肉质腊，是必须再行另外煮沸调馅的。

有些店里的肉是注水肉，则不必多煮沸，怕肉不成丸。2，明确蒸制时间要看包子的大小、锅里包子的多少而确认。

用手一按，皮能弹起来，就是好了，要是一按就塌了，那还是生包子。留意，别毛巾著手哈。

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